蘑菇系列之-----
蘑菇系列之第一道-----虾仁酿香菇<br/><br/><img alt="" src="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic2090.jpg" border="0"/><br/><br/><font size="4"><font color="#008000">配 料: 鲜虾、料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉、香菇 <br/><br/>操 作: 第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。<br/><br/> 第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。<br/><br/> 第三步：放到一个有盖的微波器皿里。<br/><br/> 第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。<br/><br/> 注：<br/><br/> 1）调虾仁馅儿的时候，想起蒜茸虾很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末：） <br/><br/> 2）关于香菇，可以用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候，我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇，，大小很均匀，薄薄的，因为个头都差不多，酿出来的时候，摆在一起，很整齐好看，呵呵。 <br/><br/> 3）关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，觉得也很好吃。 <br/><br/> 4）最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懒的时候，就予以省略的。 <br/><br/> 5）用微波炉蒸的时间长短，要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦，6个酿香菇，我转了3分钟多一点。开始做的时候，心里没有底的话，时间可以设的保守一点，觉得不熟的话，就再转一会儿。<br/><br/>营养价值: 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。 <br/><br/>所属菜系: 微波菜谱</font></font><br/> 蘑菇系列之-----蘑菇小丸子<br/><br/><font size="4"><font color="#008000">配 料: 蘑菇，肉馅 <br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_7/images200572822521935676.jpg" border="0"/><br/><br/>操 作: 调好肉馅，把小蘑菇的腿给拔下来....... <br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_7/images200572822524532248.jpg" border="0"/><br/><br/> 把调好的馅塞到缺腿的蘑菇里<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_7/images20057282253826248.jpg" border="0"/><br/><br/> 背后也切和十子刀花....为了以后进味道<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_7/images200572822532822856.jpg" border="0"/><br/><br/> 油锅热了后，先用辣椒和葱爆锅，然后把肉朝下炸炒一会......先不放调料的.... <br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_7/images200572822542211793.jpg" border="0"/><br/><br/> 肉炸好后，开始加酱油，糖，盐等调料红烧，反过来，盖上盖子，中火闷煮<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_7/images200572822545939964.jpg" border="0"/><br/><br/> 好了，很进味道，因为前面有肉，后面切了小口，又闷了一会，，，，，并且很好玩.... <br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_7/images200572822553858964.jpg" border="0"/><br/><br/>营养价值: 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。 <br/><br/>所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用</font></font> 蘑菇系列之-----银茸蒸团<br/><br/><img alt="" src="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic7445.jpg" border="0"/><br/><br/><font size="4"><font color="#008000">配 料: 水发香菇、青蒜苗 <br/> 辅料：散米饭粒、椰茸丝、鲜虾仁、猪肉末、鸡蛋 <br/> 调料：食用油、精盐、葱、姜、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、干淀粉 <br/><br/>特 色: 色泽银白，茸松软嫩，鲜香。<br/><br/>操 作: 1、将香菇、青蒜苗、鲜虾仁切成末，放到猪肉末中加入葱姜末打入鸡蛋调味拌匀，再放入干淀粉调成厚馅，用手把馅团成数个小球形团； <br/><br/> 2、把散米饭和椰茸丝二者掺和均匀，撒在面板上，用团好的肉团、盐、米饭粒、椰茸丝，外壳成银白色茸团； <br/><br/> 3、将银白色茸团放入抹好油的平盘中，再放到蒸锅中蒸25分钟即可。 <br/><br/> 提示：1、 蒸的烹调方法是保持营养成分，保持原汁原味较好的一种烹调法。2、任何菜式在搭配上，首先考虑到对人体的作用上，那便于吸收有一定的营养成分，之后考虑色泽形状等。3、生料在调配要注意：放料的顺序如：盐一般情况是最后放，防止出汤。4、此菜是饭菜合一的晕素结合的典例。<br/><br/>营养价值:蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。<br/><br/>所属菜系: 沪菜 - 目前所謂的上海菜，內容洋洋大觀，舉凡大菜、點心、小吃和零食等無所不包，花樣又多，常常把外地人搞得一頭霧水，不知道自己到底在吃啥。</font></font><br/><font size="4"><font color="#008000"></font></font><br/> 蘑菇系列之-----鹿肉丸子汤<br/><br/><img alt="" src="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic1031.jpg" border="0"/><br/><br/><font size="4"><font color="#008000">配 料: 鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克 <br/><br/>操 作: 1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。<br/><br/> 2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。<br/><br/> 3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。<br/><br/> 4、把它盛到汤碗里端出。<br/><br/>营养价值:蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。<br/><br/>所属菜系: 美味粥汤</font></font><br/> 蘑菇系列之-----葱烧牛蹄筋<br/><br/><font size="4"><font color="#008000">配 料: 牛蹄筋200克、冬菇15克、红椒1只、生姜10克、葱15克。<br/> 花生油0克、盐5克、味精2克、白糖1只、蚝油5克、老抽王2克、绍酒2克、湿生粉适量、麻油1克。<br/><br/>特 色: 此菜可健脾益胃，养精增益，牛蹄筋含蛋白质丰富，有补肚强盘的作用，对各种孕妇慢性病均有疗效。<br/><br/>操 作: 1、发好的牛筋改成粗条冬菇切条，红椒去籽切条，生姜去皮切丝，葱切段。 <br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/Upload/2006_6/Images200662013512244855.jpg" border="0"/><br/><br/> 2、烧锅下油，放入姜丝、牛筋、冬菇，攒入绍酒，爆炒片刻，注入牛骨汤、蚝油、用中火烧。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/Upload/2006_6/Images200662013513721580.jpg" border="0"/><br/><br/> 3、待烧到牛蹄筋酥烂时，投入红椒条、葱段、调入盐、鸡精、白糖、老抽王，烧透入味。再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/Upload/2006_6/Images200662013515259736.jpg" border="0"/><br/><br/> 操作要点：牛筋要烧透，不能用大火否则易内不透而外糊。<br/><br/>营养价值:蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。<br/><br/>所属菜系: 孕妇菜谱</font></font><br/><font size="4"><font color="#008000"></font></font><br/> 蘑菇系列之-----什锦羹汤<br/><br/><img alt="" src="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic4875.jpg" border="0"/><br/><br/><font size="4"><font color="#008000">配 料: 豆腐一方块 香菇50公克（2朵）红辣椒10公克 甜豆40公克 胡萝卜片20公克 笋片30公克 榨菜末10公克 芹菜末10公克 <br/> 调味料：油1汤匙，姜片2片，高汤2碗 ，油膏1/2汤匙，盐1小匙 糖1小匙，淀粉水1汤匙，香油1小匙 <br/><br/>操 作: 1、材料切片。 <br/><br/> 2、豆腐先入油锅中炸过。 <br/><br/> 3、锅热入油爆香姜片及香菇，放入所有材料及调味料同烧勾芡起锅盛于汤碗中或沙锅中，淋上香油洒上芹菜末即好。<br/><br/>营养价值:蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。<br/><br/>所属菜系: 美味粥汤</font></font><br/> 蘑菇系列之-----小鸡炖蘑菇<br/><br/><img alt="" src="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic2376.jpg" border="0"/><br/><br/><font size="4"><font color="#008000">配 料: 主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 <br/><br/> 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油<br/><br/>操 作: 1.将小仔鸡洗净，剁成小块； <br/><br/> 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； <br/><br/> 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。<br/><br/>营养价值:蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高<br/><br/>所属菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。 </font></font> 蘑菇系列之-----豆苗冬菇<br/><br/><img alt="" src="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic4879.jpg" border="0"/><br/><br/><font size="4"><font color="#008000">配 料: 小冬菇12朵 泡开去蒂（选约直径4公分大小较厚的）姜片3片 豆苗200公克（一盒）<br/> 调味料：<br/> A：盐1/2小匙，高汤 2汤匙<br/> B：油2汤匙，高汤1碗，酱油膏 1.5汤匙（或酱油）糖1/2汤匙，胡椒粉少许，淀粉水 1小匙，香油1小匙 <br/><br/>操 作: 1、锅热入油1汤匙，倒入豆苗及调味料A大火快速翻炒均匀即可起锅放盘上。<br/><br/> 2、锅热入油，先放入姜片、冬菇爆香，再加入调味料B小火焖烧（加盖）约烧5分钟至汤汁略干，再加入淀粉水勾芡及淋上香油起锅铺于豆苗盘上即可上桌。<br/><br/> 注：<br/> 1、如要这盘菜请客好看，姜片爆香后，同烧有香味起锅盛盘时捞出不要。<br/><br/> 2、豌豆通常食用部份为柔嫩豆荚称为豌豆片，而豌豆之嫩芽，鲜嫩甜美称为豆苗，现市面上有无菌人工培育之豌豆苗，无农药，炒食或生食均可。<br/><br/>营养价值:蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。<br/><br/>所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。</font></font> 蘑菇系列之-----烧麦<br/><br/><font size="4"><font color="#008000">配 料: 猪肉，香菇，青椒，面粉 <br/><br/>操 作: 1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_8/images20058272263232737.jpg" border="0"/><br/><br/> 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_8/images2005827227829320.jpg" border="0"/><br/><br/> 3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_8/images20058272273236269.jpg" border="0"/><br/><br/> 4.和好的面团。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_8/images20058272275849930.jpg" border="0"/><br/><br/> 5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_8/images20058272282399602.jpg" border="0"/><br/><br/> 6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢！<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_8/images20058272285085699.jpg" border="0"/><br/><br/> 7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_8/images20058272295329120.jpg" border="0"/><br/><br/> 8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_8/images200582722195852413.jpg" border="0"/><br/><br/>营养价值:蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。<br/><br/></font></font> 蘑菇系列之-----西湖牛肉羹<br/><br/><img alt="" src="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic2118.jpg" border="0"/><br/><br/><font size="4"><font color="#008000">配 料: 原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 <br/><br/> 调料：盐、味精、胡椒粉、生粉<br/><br/>操 作: 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用 <br/><br/> 2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 <br/><br/> 3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 <br/><br/> 4、最后撒入香菜即可<br/><br/>营养价值:蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。<br/><br/>所属菜系: 美味粥汤 </font></font> 蘑菇系列之-----蚝油凤尾菇<br/><br/><font size="4"><font color="#008000">配 料: 凤尾菇半斤洗净挤干水份撕小片，葱五棵切段，蒜半头切片，老姜一小块切丝或片，蚝油两大匙。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005122820131952008.jpg" border="0"/><br/><br/>特 色: 清淡、鲜香、滑嫩，爽！<br/><br/>操 作: 1、炒锅置火上烧热，放油烧到七成热后倒入蒜片、姜丝、葱段、蚝油小火炒出香味，再倒入凤尾菇炒匀后加两汤匙水，加盖中火烧约五分钟。 <br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images200512282014291493.jpg" border="0"/><br/><br/> 2、汁刚干时起锅装盘，上桌，开吃。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005122820152430599.jpg" border="0"/><br/><br/>营养价值: 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。 <br/><br/>所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用</font></font> 蘑菇系列之-----纸锅八珍菌<br/><br/><img alt="" src="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic2205.jpg" border="0"/><br/><br/><font size="4"><font color="#008000">配 料: 百灵菇、猴头菇、滑子蘑、鸡腿菇、口蘑、草菇各50克，金针菇30克，水发木耳30克，西兰花40克（或者任意八种菌类）<br/><br/> 黄辣酱、蒜米、精盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、水芡粉、香油、色拉油各适量<br/><br/>操 作: 1、猴头菇、鸡腿菇、口蘑、草菇洗净切片，水发木耳撕成小块，滑子蘑、金针菇洗净，西兰花改刀成小朵。把上述原料入沸水锅中稍汆后，捞出。<br/><br/> 2、净锅上火，入适量色拉油烧热，下黄辣酱、蒜米炒香，掺入鲜汤烧沸，下入各种汆好得原料，调入精盐、花椒粉、鸡精等烧入味后，用水芡粉勾薄欠并淋少许香油，起锅盛入纸锅内，最后撒少许青红尖椒圈，随点燃得酒精炉或者蜡烛上桌即可。<br/><br/>营养价值: 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。 <br/><br/>所属菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。</font></font><br/> 蘑菇系列之-----油吃香菇西葫芦<br/><br/><img alt="" src="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic8256.jpg" border="0"/><br/><br/><font color="#008000"><font size="4">配 料: 西葫芦 <br/> 香菇、胡萝卜、松子、葱、姜 <br/> 盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油 <br/><br/>特 色: 清脆爽口，鲜味十足。 <br/><br/>操 作: 1、将西葫芦切成条，用盐腌一下，香菇、胡萝卜切成条备用； <br/><br/> 2、坐锅点火倒入油，下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀，焖2分钟，加入松仁，调味淋香油出锅即可。<br/><br/>营养价值: 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。 <br/><br/>所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。</font></font><br/><br/> 蘑菇系列之-----香菇里脊<br/><br/><img alt="" src="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic4923.jpg" border="0"/><br/><br/><font size="4"><font color="#008000">配 料: 猪里脊肉200克、水发香菇100克 <br/> 辅料： 精盐3克、味精1)、5克、绍酒15克、葱段4克、鸡蛋清25克。芝麻油10克、熟猪油750克(实耗油70克)，湿淀粉25克 <br/><br/>特 色: 芳香馥郁，味道醇和。<br/><br/>操 作: 1)、将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆；<br/><br/> 2)、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热(绑66℃)时，放入里脊肉片划散沥油待用；<br/><br/> 3)、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。<br/><br/>营养价值:蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。<br/><br/>所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。 </font></font><br/><font size="4"><font color="#008000"></font></font><br/> 蘑菇系列之-----红烧烤麸<br/><br/><img alt="" src="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic773.jpg" border="0"/><br/><br/><font size="4"><font color="#008000">配 料: 烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。 <br/><br/>操 作: 1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；<br/><br/> 2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；<br/><br/> 3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。<br/><br/>营养价值: 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。 <br/><br/>所属菜系: 沪菜 - 目前所謂的上海菜，內容洋洋大觀，舉凡大菜、點心、小吃和零食等無所不包，花樣又多，常常把外地人搞得一頭霧水，不知道自己到底在吃啥。</font></font> 蘑菇系列之-----豆腐锅<br/><br/><br/><font color="#008000"><font size="4">配 料: 1、豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。<br/> 2、笋片二两。<br/> 3、熟鸡肉片二两。<br/> 4、熟火腿肉片二两。<br/> 5、蘑菇四两。<br/> 6、豌豆尖三两（净）。<br/> 7、海米两大匙。<br/> 9、葱半两，切段。<br/> 10、老姜一小块，切片。<br/> 11、鸡汤或猪骨汤约两斤。<br/> 12、盐、鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images20061117382769638.jpg" border="0"/><br/><br/>操 作: 1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images20061117394629209.jpg" border="0"/><br/><br/> 2、再排上豆腐、海米、大葱白，临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images20061117402082355.jpg" border="0"/><br/><br/> 3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images20061117404619365.jpg" border="0"/><br/><br/> 4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。 <br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images20061117411230968.jpg" border="0"/><br/><br/> 5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images20061117414195716.jpg" border="0"/><br/><br/> 6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images2006111742821573.jpg" border="0"/><br/><br/> 7、起锅前放入豌豆尖，随后熄火<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images20061117423953048.jpg" border="0"/><br/><br/> 8、将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。<br/> <img alt="" src="http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images2006111743629118.jpg" border="0"/><br/><br/>营养价值:蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。<br/><br/>所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。</font>
</font><br/><font color="#008000"></font><br/> 蘑菇系列之-----八宝炒年糕<br/><br/><img alt="" src="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic2533.jpg" border="0"/><br/><br/><font size="4"><font color="#008000">配 料: 鸡丁，猪肉丁，香菇丁，年糕丁（有笋丁最好，我这没有，就没放 ）虾仁（装饰用的，不过这么大的虾仁好久没吃了，爽！），还有松仁，没有的话可以换成花生，不过松仁比花生好吃好多 <br/><br/>操 作: 豆瓣酱和姜末炒出红色，豆瓣酱是咸的，别放太多，然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生，下香菇丁一起炒，然后放甜面酱（没有甜面酱的可以用酱油和糖代替，不过味道差一点），继续炒，炒到酱色都均匀裹在各种丁上了，然后放水（有鸡汤什么的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水别放太多，到料的2/3左右可以了，然后放年糕丁，松仁，年糕熟的同时汁也收的差不多了，起锅。<br/><br/>营养价值:蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。<br/><br/>所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。</font></font><br/><font size="4"><font color="#008000"></font></font><br/> 蘑菇系列之-----香菇焖鸡块[<br/><br/><img alt="" src="http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic601.jpg" border="0"/><br/><br/><font size="4"><font color="#008000">配 料: 嫩鸡1只(1000g),干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒 <br/><br/>操 作: 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。<br/><br/> 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。<br/><br/> 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。<br/><br/> 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。<br/><br/>营养价值: 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。 <br/></font></font> <p>哈哈~~~</p><p>抢到了</p>
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